Cafe Italiano y las cafeteras italianas



Espresso, caffè Normal, capuchino, a veces parece que hay tantos tipos de café en Italia, como de pastas. Y al igual que las pastas, el café italiano es una forma de arte con muchas costumbres y tradiciones.Un capuchino y un brioche para el desayuno, o una granita di caffè Panna estafa para refrescarse del cálido sol de mediodía.En Italia no es una bebida de café específica para cada momento y  estado de ánimo.




Vocabulario italiano: Café
  • Café (café), una pequeña taza de café muy fuerte, es decir, espresso
  • Café Americano-estilo americano de café, pero más fuerte, más débil que el café y se sirve en una taza grande
  • caffè corretto-café "corregido" con un disparo de aguardiente, coñac, o otro espíritu
  • caffè doppio espresso doble
  • caffè freddo-helado de café
  • caffè Hag-descafeinado
  • caffè latte, leche caliente mezclado con el café y se sirve en un vaso para el desayuno
  • caffè macchiato, espresso "manchada" con una gota de leche al vapor: versión pequeña de un capuchino
  • caffè marocchino-espresso con un chorrito de leche caliente y polvo de cacao
  • caffè stretto-espresso con menos agua, 
  • cappuccino, espresso infundido con leche al vapor y beber por la mañana, pero nunca después del almuerzo o la cena
  • granita di caffè Con panna-congelados, bebidas con hielo (similar a un granizado, pero virutas de hielo hacen que los únicos auténticos) y coronado con crema batida

En Italia hay muchos tipos de café, y muchas formas de pedir uno. Ahí va el listado que publicó FuoriCasa, una revista italiana del sector hostelero:

• Caffè normale
• Caffè ristretto
• Caffè lungo
• Caffè ristretto macchiato caldo
• Caffè ristretto macchiato freddo
• Caffè lungo macchiato caldo
• Caffè lungo macchiato freddo
• Caffè ristretto macchiato caldo senza schiuma
• Caffè ristretto macchiato schiumato
• Caffè normale schiumato
• Caffè normale macchiato caldo
• Caffè normale macchiato freddo
• Caffè normale macchiato caldo con un pò di latte freddo
• Caffè ristretto in tazza grande
• Caffè ristretto in tazza grande macchiato freddo/caldo
• Caffè lungo in tazza grande (macchiato caldo/freddo/con acqua calda/fredda)
• Caffè americano
• Caffè Usa
• Caffè normale con acqua calda/fredda
• Caffè normale con un cubetto di ghiaccio
• Ristretto, ristrettissimo, schiumato
• Caffè ristrettissimo con poco latte
• Caffè in vetro
• Caffè ristretto in vetro
• Caffè ristretto in vetro macchiato caldo
• Caffè ristrettissimo con tanto latte
• Caffè in vetro (macchiato caldo/freddo/con acqua calda a parte/lungo)
• Caffè in tazza fredda
• Caffè in tazza bollente
• Caffè bollente
• Caffè bollente macchiato caldissimo
• Caffè macchiato caldissimo
• Caffè in tazza grande con panna
• Caffè corretto grappa
• Caffè corretto whisky
• Caffè corretto Fernet
• Caffè corretto anice
• Caffè corretto schiuma
• Caffè ristretto in tazza fredda
• Caffè ristretto in tazza bollente
• Caffè ristrettissimo
• Espresso
• Espresso molto lungo
• Brodo nero & caffè al volo
• Espresso ristretto
• Caffè corto
• Un nero
• Caffè basso
• Caffè macchiato lungo con acqua calda a parte
• Caffè lungo molto macchiato
• Goccia di caffè con crema di latte (paperino)
• Goccia di caffè con latte senza schiuma
• Caffè marocchino
• Caffè macchiato con cacao
• Caffè doppio
• Caffè doppio ristrettissimo (con latte freddo a parte)
• Caffè doppio ristretto/lungo
• Caffè doppio macchiato caldo/freddo
• Caffè doppio ristretto (con latte freddo a parte)
• Una spremuta di brasil
• Una spremuta di arabica
• Caffè con cacao
• Caffè corretto schiuma
• Caffè con nuvoletta
• Caffè spumato
• Un brodo nero
• Una spremuta di chicchi
• Un caffè con la barba
• Un americano macchiato
• Un macchiato lungo
• Caffè alla caffeina
• Mi tiri un caffé
• Caffè super
• Caffè francese
• Caffè al volo
• Un caffè leggero




LAS BEBIDAS ESPECIALES DE CAFÉ

No todos los bares tienen estas especialidades disponibles (y algunos no todo el año), pero si usted encuentra un bar que les hace bien, usted ha encontrado una de las favoritas para la vida!
Granita di Caffè - Granita, un tratamiento de café helado fue cubierto recientemente por Shelley en At Home en Roma, en la famosa Tazza d'Oro, en Roma . Esto se puede encontrar en algunos bares o heladerías que han granizado, pero no es una idea común.
Caffè Completo - Esto puede estar disponible en una barras de unos pocos elegidos (preguntar si no te importa ponchó a cada vez y un rato!), Pero Shelley Caffè Completo en Cafffè Camerino había crema batida en la parte superior con un toque de cacao.
Caffè Shakerato - café de verano. Café sacudido con hielo y azúcar (si se solicita). Es muy bueno por sí mismo, o intenta hacerlo con crema irlandesa de Bailey para una experiencia aún mejor!
Bicerin - Una
especialidad Torinese - chocolate caliente, café expreso y leche espumosa servida en un vaso.
Caffe 'con Panna - Espresso con dulce de crema batida. Algunos bares tienen esto como una especialidad.



CAFETERA ITALIANA O CAFETERA MOKA

La cafetera es un recipiente utilizado para servir café y el aparato de cocina que permite preparar café como bebida caliente.
Los primeros aparatos aparecen desde principios del siglo XIX. Antes, el café se mezclaba directamente con agua hirviendo.
El complemento de la cafetera es el molinillo de café, con que se muele el grano a un tamaño concreto para cada tipo de cafetera

La cafetera italiana o cafetera moka, también conocida popularmente como macchinetta (en español "máquina pequeña"), es cafetera espress que elabora el café por medio de vapor de agua. El invento fue patentado por el inventor Luigi De Ponti en nombre de Alfonso Bialetti en 1933, cuya compañía, Bialetti continúa produciendo el mismo modelo, denominado "Moka Express".

La cafetera moka es popular en Europa y existe en diferentes tamaños, que pueden preparar entre 1 y 18 copas de 50 ml. El diseño original era de aluminio con asa de baquelita.

A: La cámara inferior contiene agua. Cuando se calienta la cámara, la presión desplaza el vapor de agua en C a través de B
B: Canasta con café
C: Cámara recolectora del café



Uso de la cafetera moka

Rellenar el calentador (marcado en el diagrama con A) con agua casi hasta la válvula de seguridad e insertar el filtro de metal con forma de embudo (B). Añadir el café molido fino al filtro como se muestra en la imagen inferior. La parte superior (C, que contiene otro filtro de metal en la base) se enrosca firmemente a la base. Colocar la cafetera en una fuente de calor de forma que el agua se calienta hasta el punto de ebullición formándose vapor en el calentador. Una junta mecánica asegura que la unidad está herméticamente cerrada permitiendo el aumento de presión en la cámara inferior, donde se encuentra la válvula de seguridad, que liberará presión en el caso en que ésta sea demasiado elevada (algo que no debería ocurrir si los filtros no están obstruidos). Para mejorar el resultado, rellenar el filtro completo con café y aplíquese calor medio o medio-alto.

El vapor termina alcanzando un presión lo suficientemente alta para forzar el resto de agua en cocción a pasar a través del embudo pasando por el café molido y terminando así en la cámara superior (C), donde se acumula el café. Cuando la cámara inferior está casi vacía, burbujas de vapor se mezclan con el agua ascendente, produciendo un característico sonido de gárgaras.

Al igual que con las cafeteras precoladoras, no se debe dejar la misma en sobre la fuente de calor hasta que comienza la ebullición. Idealmente, con un poco de práctica, se debería retirar la cafetera de la fuente de calor antes del característico sonido de burbujeo, será aproximadamente la mitad de la cámara se haya rellenado.

Este tipo de cafeteras necesitan que se reemplace de forma periódica el sello de goma así como el filtro y que se verifique que la válvula de seguridad no está obstruida.

Después de su uso, se puede observar una fina capa aceitosa residual del café en el interior del tubo, en el filtro y en la cámara superior. A menudo es recomendable conservar esta capa, pues en muchos casos evita el contacto entre el café y la pared de aluminio, que puede dotar al café de un ligero sabor metálico. Después de su uso la cafetera se debe limpiar a fondo utilizando para ello agua caliente o hirviendo, pero sin jabones o detergentes, que pueden dañar la capa residual...

Este tipo de cafeteras suelen fabricarse con aluminio para su calentamiento con un fuego abierto o con un calentador por gas o eléctrico. Sin embargo, debido a su material, no se suelen poder utilizar en cocinas de inducción.

Brikka es una cafetera moka modificada fabricada por Bialetti. Incorpora un mecanismo de bloqueo sobre la boquilla que permite que se forme presión en la cámara del agua de forma similar a la antiguas ollas a presión. Esto provoca que aumente la presión del agua fluyendo a través del café molido, e incrementa la temperatura del agua más allá del punto de presión, lo que da lugar a una temperatura de extracción mayor.

Mukka Express es una cafetera moka modificada también fabricada por Bialetti que permite el mezclado de leche durante la elaboración del café. Mukka es un juego de palabras a partir de la palabra italiana para vaca (mucca).




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La persona inteligente viaja para enriquecer después su vida en los días sedentarios, que son más numerosos..

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