Acquasale

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ORIGEN: Puglia y Basilicata

DIFICULTAD: Mínimo

PREPARACIÓN: 20 minutos más el tiempo de descanso

COCINAR: 20 minutos


PREPARACIÓN
poner en cada plato una rebanada de pan duro. Freír la cebolla en aceite de oliva en rodajas finas. preparar el ajo finamente picado y el perejil y añadir a la salsa con un poco de sal. Cuando la cebolla esté hecha, añadir el tomate partido en dos y un poco de agua hirviendo, para mantener todo sin problemas. cuando vuelve a hervir, verter el Acquasale directamente en los platos, el pan y servir caliente. añadir, si se quiere, un poco de chile desmenuzado. 


El Acquasale es un plato sencillo de la cocina de la Lucania, que basa su capacidad de apagar la presencia de pan seco, sumado a la sopa para proporcionar consistencia. Realmente no es una receta, "codificada", ya que se enriquece de vez en cuando con el ingrediente disponible. En la base por lo tanto, se puede añadir al tomate, como en este caso, o rallado requesón, huevo, o chile.





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 250 g de tomates enlatados
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de hojas de perejil
• pimienta
• 4 rebanadas de pan
• Aceite de oliva virgen extra
• sal


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Autor:

La persona inteligente viaja para enriquecer después su vida en los días sedentarios, que son más numerosos..

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