Platos Tipicos Romanos


Saltimbocca

Este plato de ternera está tan rico que lo llaman salta en la boca.

Se cubre un escalope de ternera con salvia y jamón y se saltea en vino blanco

Bucantini alla matriciana

Recibe su nombre de amatrice,la ciudad montañosa del norte del Lazio, de donde es originario.La salsa es una mezcla de tomate con panceta-guanciale (carrilo de cerdo) o pancetta 8vientre de cerdo)-,aderezado con pepperoni y generosamente espolvoreado con queso pecorino rallado.El clasico acompañamiento de pasta son los bucatini(espaguetis gruesos y huecos).la versión amatriciana Bianca(de antes de que los tomates llegasen del Nuevo Mundo) lleva perejil y mantequilla.



Carciofi alla romana

Tiernas alcachofas, a menudo aderezadas con ajo y menta,braseadas en una mezcla de aceite de oliva y agua


Abbacchio scottadito

Lechazo asado,tan suculento que su nombre dece que se queman los dedos en la ansia por comerlo.Cuando no se encuentra abbacchio en el mercado,se utiliza el menos tierno agnello(cordero)


Calcio e Pepe

A veces los platos más sencillos son los más suculentos.Perfectamente al dente, se les echa a los espaguetis todavía calientes pimienta negra molida y queso pecorino rayado(un queso local de oveja,curado,con un sabor muy parecido al famoso parmesano.

Otros platos:

Pajata

Coda alla vaccinara

Goncchi

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La persona inteligente viaja para enriquecer después su vida en los días sedentarios, que son más numerosos..

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