cassata siciliana


Este es el postre más típico de Sicilia. Su nombre viene del árabe “quas’at” que se refiere a un recipiente redondo o el molde con que se da forma a la tarta.

Su preparación se perfeccionó en los conventos de monjas sicilianos La tradición dice que la cassata siciliana fue inventada, alrededor de 998, a la altura de la dominación musulmana,  se evidencia en un documento del Sínodo de Mazara  de 1575, en la que la cassata se definió como "algo esencial para las celebraciones de Semana Santa. "
En 1700 los monasterios de clausura tomaron posesión de la primacía de la producción de la torta.

Ingredientes generales:
- 6 huevos
- 1/2 vaso de leche
- 1 sobrecito y medio de levadura en polvo
- Pan de España
- 250 gramos de azúcar
- 300 gramos de harina
Para la crema de ricota:
- 50 gramos de zapallo escarchado
- 100 gramos de chocolate fondant semi amargo
- 250 gramos de azúcar
- 500 gramos de ricota de leche de oveja
- vainillina natural
Para el mazapán
- colorante verde para alimentos
- 100 cc. de agua
- 200 gramos de harina de almendras
- 200 gramos de azúcar
Para decorar la Cassata
- frutas variada escarchada glaseada
- miniaturas de pasta de almendra


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Autor:

La persona inteligente viaja para enriquecer después su vida en los días sedentarios, que son más numerosos..

1 comentario:

  1. Un rico postre, gracias por la receta. Saludos y buen fin de semana.
    Ramón.

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