Ensalada de pasta al pesto



Ingredientes
(Para 4 personas)

150 gramos de pasta,por ejemplo macarrones tricolor.
200 gramos de tomates cherry.
200 gramos de queso mozzarella.

Salsa Pesto:

varias hojas de albahaca fresca
10 gramos de piñones(bastante caros hoy en día) o bien unas cuantas nueces
50 gramos de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
aceite de oliva
Sal
Pimienta molida

Preparación:

Cocinar la pasta “al dente” econ mucha agua hirviendo y la  sal a tu gusto.
Escurrir y lavar la pasta con agua bien fría hasta que los macarrones tricolor queden sueltos.
Dale un  buen chorro de aceite de oliva. 
Cortar los tomatitos por la mitad. Deja unos cuantos para decorar.
Cortar la mozzarella en dados. Dejar algunos para decorar.

Colocar albahaca, piñones o nueces, el diente de ajo y queso rallado con un chorro de aceite de oliva y a la  picadora.

Esta picada tiene que quedar espesa.

Agregar aceite de oliva para aligerarla lo suficiente esta masa.

Mezclar en un bol, la pasta fría, los tomates cortados y los dados de mozzarella.

Salar y pimentar a tu gusto.

Mezclar con el pesto y mezclar todos los ingredientes.

Adornar con los tomates y el queso que hemos dejado.

Repartirlos en el bol.

A comer que esto está para no compartir.

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Autor:

La persona inteligente viaja para enriquecer después su vida en los días sedentarios, que son más numerosos..

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