Arancini di riso-bolas de arroz

Ingredientes:
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • La mitad de un paquete de azafrán (a unos pistilos, aproximadamente 1/8 de cucharadita)
  • 1 taza de queso parmesano (rallado fresco, no de lata)
  • 4 huevos
  • 2/3 de libra (300 g) de carne molida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 de cebolla pequeña
  • Un cuarto de taza llena porcini secos
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 1/4 libra de mozzarella o fresco, suave provolone (si estás en Sicilia tendrá que utilizar fresco canestrato)
  • 1 taza de guisantes frescos, cocidos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal y Pimienta
  • Aceite para freír
Preparación:
Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo. 
Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado.
 En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada, incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar. 
Añadir el tomate y la sal,cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.
Cortar la mozzarella en tacos.
Formar con el arroz bolas grandes , practicar un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.Volver a cerrar con un poco de arroz. Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado.Freír en abundante aceite.

En función de los lugares visitados, puedes encontrar rellenos diferentes. 

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Autor:

La persona inteligente viaja para enriquecer después su vida en los días sedentarios, que son más numerosos..

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