Receta de la Salsa pesto Genoves


Una salsa que en menos de 20 minutos la podeis hacer.

Ingredientes


  • 60-70 grs. de hojas  de albahaca Genovesa .
  • 30 gr. de Piñones
  • 45-60 grs. de queso "Parmigiano Reggiano" rallado muy viejo. 20-40grs. de queso "Fiore Sardo" rallado (tipo "Pecorino Sardo")
  • 1-2 Dientes de ajo de Vessalico (provincia de Imperia).
  • 10 gr. de sal gorda marina.
  • 60-80 cc. de Aceite de Oliva virgen extra de tipo "Riviera Ligure" .



Preparación

El Mortero de mármol es el instrumento utilizado tradicionalmente preparar el  Pesto Genovés. 
Primero se realiza el lavado de las hojas de Albahaca.Secarlas con un paño húmedo y luego aplastarlas. 
Machacar en el mortero un diente de Ajo y los Piñones.

Añadir algunos granos de sal y las hojas de Albahaca después de aplastarlas hasta llenar el mortero. Ir machacando con rotación en el mortero.

Cuando la Albahaca suelta un liquido verde brillante, añadir los dos tipos de queso: Parmigiano Reggiano y Fiore Sardo.


Posteriormente ir inconporando lentamente el aceite de Oliva Virgen Extra "Riviera Ligure" .

Listo y a comer


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Autor:

La persona inteligente viaja para enriquecer después su vida en los días sedentarios, que son más numerosos..

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