Receta de Arroz caldoso de pato del Hondo, (o bien de la Albufera)




Ingredientes (Ración para cuatro comensales):

Un pato salvaje
Verduras variadas (guisantes , habitas, judías finas)
Tomate para el sofrito
Aceite de oliva (medio vasito de vino mas o menos), sal
Agua abundante
1 cabeza de ajos



Elaboración- Pasos Receta Arroz caldoso de pato:


- Se sofríe bien el ave, una vez pelada y bien limpia al fuego, de plumas y plumones. Hay quien no le gusta tan graso el animal y le quita la piel escaldándolo.


- A continuación se sofríen bien un par de tomates, que queden bien doraditos, se añade la cabeza de ajos y también se fríe, se rehogan también las verduras y se reservan. Se añade el agua y la sal, como litro y medio mas o menos y todo junto se hierve como mínimo una hora. Si es con olla a presión unos diez minutos.




- Se saca el ave y se desmenuza la carne, añadiéndola al caldo, a continuación se le ponen las verduras reservadas se rectifica de sal y se pone un puñadito de arroz por persona. Después de veinte minutos el arroz estará listo.


-Conviene apartar un poco de caldo, para en caso necesario añadírselo al arroz, si es que quedo poco caldoso-


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