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junio 15, 2012

Passata



Está hecha de puré de tomates maduros que han hecho puré y se tamiza para quitar la piel y las semillas. Se vende en frascos y puede ser lisa o con trozos dependiendo del tamizado.

Es útil utilizarlo para usar en sopas, salsas, pastas, guisos, o cualquier cosa que necesita un sabor de tomate concentrado. También es ideal para utilizar en las bebidas a base de tomate, como Bloody Mary.

Se diferencia de la salsa de tomate clásica en que no incorpora aceite. La passata se suele hacer en grandes ollas y luego se guarda en frascos y se esterilizan, con lo que la conserva casera de passata se conserva largo tiempo.

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