Cacio e Pepe



A veces los platos mas sencillos son los platos mas suculenteos .Perfectamente al dente,se les echa a los spaguetis todavía calientes pimienta negra molida y queso pecorino rayado.

El queso pecorino es un queso local de oveja curado con una sabor muy parecido al famoso queso parmesano. 

Elaboración
4 porciones como plato principal, 8 como primer plato
1/4 taza de aceite de oliva
1 libra de espagueti seca
2 cucharadas de mantequilla
4 oz de queso Pecorino Romano rallado
1 1/2 cucharadita de pimienta negro finamente molido
sal (opcional)
Cocer los espaguetis en abundante agua salada a sus al dente gustos en una gran variedad de fondo olla. (Tendrás menos platos que lavar si utiliza esta olla a montar el plato también.) Espagueti de drenaje, reservando 1 1/2 tazas de agua de la pasta de cocción.
Seca la olla, se calienta el aceite de oliva a fuego alto. Añadir los espaguetis escurridos y 1 taza de agua de la pasta reservada y saltar de nuevo , esto hay que salpicarlo con fuerza.
Añadir la mantequilla, 3 cucharadas de queso y espolvorea la pimienta. El gusto, añadiendo más agua a la pasta, el queso, pimienta o sal  al gusto.
Servir de inmediato, espolvorear con el queso reservado y un extra  o dos de pimienta negra.

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