Risotto con hongos



Ingredientes:
200 gr. de arroz
  • 200 gr. de hongos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 espárragos trigueros
  • 25 gr. de queso parmesano
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1/2 l. de caldo
  • Aceite
  • Sal
limpiar los hongos, separar los troncos de las cabezas y agregar los primeros al caldo.
mantener el caldo a un hervor minimo durante toda la preparacion del risotto.
rebanar las cabezas de los hongos y guardar.
cocinar a fuego medio la cebolla con la mitad de la manteca hasta que se vuelva transparene.
agregar el arroz en seguida y nacrear (tostarlo sin agregar liquido, hasta que este caliente y brilloso).
agregar el vino y dejarlo evaporar. resolver todo el tiempo con una cuchara de madera.
agregar el caldo usando un cucharon, el mas grande que tenga, y dejar que el arroz lo vaya absorbiendo.
el liquido no debe superar al arroz por mas de uno o dos centimetros.
utilizar mas caldo a medida que haga falta.
a los diez minutos incorporar tambien los hongos.
pasados quince minutos desde que se agrego el caldo, controlar el grano de arroz para ver si esta 'al dente'.
apagar el fuego y agregar el resto de la manteca, el parmesano y el perejil picado.


Información nutricional

Calorías: 307
Grasa: 6.5 g
Grasa saturada: 2.3 g
Colesterol: 8.8 mg
Proteína: 9.8 g
Carbohidratos: 50.4.8 g
Fibra: 2 g
Sodio: 359 mg

Comentarios

  1. Gracias por esta deliciosa receta, me encanta el "risotto". Tomo buena cuenta de ella. Saludos.
    Ramón

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