Spaghetti bolognesa
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Existe una receta oficial de la salsa bolognesa. Ésta fue depositada en el año 1982 en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna por una delegación de la Accademia Italiana della Cucina. Su nombre original es ragú bolognese.
Ingredientes para 2 personas:
- 100 gramos de spaghetti.
- 150 gramos de carne picada de tenera.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 huevo.
- Tomate natural triturado.
- Pimienta.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva o margarina.
- Sal.
paso a paso
- Picamos todas las verduras muy finitas (podemos hacerlo con un robot) y las pochamos en una sartén grande con aceite de oliva.
- Ponemos a cocer los espaguetis en una olla con agua salada y una hoja de laurel.
- Añadimos la carne a las verduras y sofreímos todo junto. Cuando comience a dorarse, incorporamos el vino blanco y el tomate.
- Dejamos a fuego bajito durante veinte minutos. Escurrimos la Pasta y añadimos una cucharada de aceite de oliva en crudo para que no se pegue.
- Salamos la salsa y añadimos una cucharadita de azúcar y pimienta. Servimos la Pasta con la salsa caliente
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