Receta limoncello italiana

Licor típico de Italia a base de limón macerado en alcohol, procedente de Campania. Se toma frío o a temperatura ambiente.


Que compramos para hacerlo:
1 litro de alcohol 
7 limones de Sorrento 
900 gr de azúcar 
1 litro de agua

Como lo hacemos:
Comience por lavar los limones con agua corriente con un cepillo que frote suavemente la piel.
Pelar los limones con un cuchillo o con un pelador de verduras, cuidando de eliminar de la fruta sólo la parte amarilla de la piel (para evitar que el limoncello sería demasiado amargo).
Vierta el alcohol y la ralladura de limón en una olla lo suficientemente grande para contener a la vez. 
Cierre la olla con la tapa y deje reposar en un lugar fresco durante diez días.
Al final del periodo de maceración ahora es necesario incorporar el alcohol con sabor a jarabe de azúcar y el agua. A continuación, se calienta el agua y añadir poco a poco el azúcar, revolviendo hasta que éste se disuelva por completo.
Continúe haciendo el almíbar frío y luego se mezcla con el alcohol
Y finalmente  quitar las pieles de la mezcla por filtración a través de un tamiz
Una vez el  limoncello esté embotellado, dejar reposar durante cuarenta días y disfrutar de ella en frío.

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